Jedálniček na chudnutie so slovenskými špecialitami

Bryndzové halušky

4 porcie á 150 g, ušetríte 400 kJ na porciu

Suroviny:

• 400 g karfiolu
• soľ, ½ ČL podrvených horčičných semienok
• 125 g bryndze
• 100 g nízkotučného tvarohu
• 50 g nízkotučného bieleho jogurtu

Postup:

1. Karfiol očistíme, umyjeme a rozoberieme na ružičky.
2. Dáme variť nad parou na 10 minút, treba dávať pozor, aby sa nerozvaril.
3. Po vychladnutí nakrájame na drobné halušky.
4. V miske rozmiešame bryndzu, tvaroh, jogurt, horčičné semienka a soľ podľa potreby.
5. Karfiolové halušky naservírujeme na tanier a navrch dáme bryndzovú zmes. Posypeme pažítkou alebo opečeným pórom.

Knedle plnené mäsom s kyslou kapustou

4 porcie á 300 g, ušetríte 941 kJ na porciu

Suroviny:

Knedle

• 300 g zemiakov                     
• 1 vajce                                    
• 125 g hrubej špaldovej múky
• 150 g morčacej šunky vcelku
• soľ                                         

Kapusta

• 400 g hlávkovej kapusty
• 1 cibuľa
• 1 PL cukru
• 1 PL octu
• 1 PL olivového alebo repkového oleja
• lisovaného za studena
• soľ

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, očistíme a postrúhame.
2. Pridáme vajce, múku, štipku soli a vymiesime cesto.
3. Vytvoríme valec a nakrájame ho na hrubšie kolieska.
4. Koliesko rukou roztlačíme a do stredu položíme kôpku šunky nakrájanej na malé kúsky.
5. Cesto uzavrieme a vytvarujeme guľky.
6. Uvaríme ich v hrnci vo vriacej osolenej vode, keď vyplávajú na povrch, povaríme ešte 2 – 3 minúty.
7. V ďalšom hrnci si z cukru urobíme svetlý karamel, pridáme olej a orestujeme cibuľku.
8. Pridáme nakrájanú kapustu, posolíme, orestujeme, podlejeme vodou a dusíme domäkka.
9. Keď je kapusta mäkká, dochutíme octom a necháme odpariť tekutinu.
10. Guľky podávame s kapustou a môžeme ešte ozdobiť orestovanou cibuľkou.

Demikát

4 porcie á 250 ml, ušetríte 265 kJ na porciu

Suroviny:

• 400 g zemiakov                                                         
• 150 g nízkotučného bieleho jogurtu
• 100 g mrkvy                                                               
• soľ, mleté čierne korenie, bobkový list,
• 1 cibuľa                                                                      
• mletá sladká paprika, mletá rasca, pažítka
• 1 – 2 strúčiky cesnaku                                   
• 800 ml vody
• 150 g bryndze
• 1 PL olivového alebo repkového oleja lisovaného za studena

Postup:

1. Zemiaky, cibuľu a mrkvu očistíme.
2. Zemiaky nakrájame na menšie kúsky, cibuľu nadrobno a mrkvu nastrúhame najemno.
3. V hrnci si na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme koreniny okrem soli a čierneho korenia.
4. Pridáme 2/3 zemiakov a mrkvu.
5. Orestujeme, zalejeme vodou a necháme variť asi 10 minút.
6. Keď sú zemiaky mäkké, rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
7. Pridáme bryndzu, jogurt a ešte raz rozmixujeme.
8. Pridáme zemiaky a povaríme 10 minút, aby boli zemiaky mäkké.
9. Dochutíme soľou a korením.
10. Podávame s nasekanou pažítkou.

Škvarková nátierka inak

4 porcie á 50 g, ušetríte 868 kJ na porciu

Suroviny:

• 200 g sterilizovaného alebo uvareného cícera           
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 PL horčice                                                               
• 1 PL olivového alebo repkového oleja lisovaného za studena                                                
• 2 kyslé uhorky
• 1 cibuľa
• soľ, mleté čierne korenie, majorán, mletá červená
• paprika, petržlenová vňať, citrónová šťava

Postup:

1. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
2. Pridáme soľ, korenie, cesnak a krátko premiešame.
3. Do mixéra dáme cibuľovú zmes, nadrobno nakrájané uhorky a cícer zľahka rozmixujeme, aby v nátierke ostali menšie kúsky.
4. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

PharmDr. Tomáš Srnka

Zdroje:

Minárik P., Fábryová Ľ., Penesová A., Ukropcová B., Blaho E.: Redukčná diéta – Ako neprísť o kvalitu svojho života, str. 298 - 320.

Upozornenie: Článok nenahrádza konzultáciu s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom ohľadom Vášho zdravotného stavu ani príbalovú informáciu k lieku. Pred použitím lieku si vždy prečítajte príbalovú informáciu alebo sa poraďte s lekárom alebo lekárnikom.