Základná pečeňová diéta - zdravá a vyvážená strava

Medzi základné vlastnosti tejto stravy patrí:

• zdravá pestrosť a správna vyváženosť potravín a živín: v princípe platia zásady zdravej výživy s dôsledným vyvážením bielkovín, tukov a sacharidov
• dostatok bielkovín: pri stravovaní pacientov s pečeňovými chorobami je požiadavka na dostatočný príjem bielkovín
• dostatok vitamínov a minerálnych látok: dôležitý je príjem širokého spektra vitamínov, minerálnych látok a ďalších biologicky aktívnych látok
• menej tuku: okremí obmedzenia príjmu tukov treba dbať na správnu nutričnú kvalitu tukov v strave
• menej sacharidov: primeraný denný príjem cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza) je maximálne 10 % celkového denného energetického príjmu z potravy
• menej soli: príjem kuchynskej soli by nemal byť vyšší ako 5-6 g
• viac vlákniny: denne sa odporúča prijať 25 - 40 g vlákniny
• žiaden alkohol: alkohol je hepatotoxická látka

5 základných potravinových skupín

Každá skupina poskytuje iné kombinácie bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov, minerálov. Medzi 5 základných potravinových skupín patria:

1. skupina: škrobové prílohy

• Chlieb
• Pečivo
• Cestoviny
• Cereálie (vločky, otruby)
• Ryža
• Zemiaky

Tieto potraviny sa majú konzumovať v priebehu dňa najčastejšie. Počet porcií: 6-11 denne. Celkový počet porcií závisí od celkového denného energetického príjmu. Pacienti s nadhmotnosťou a obezitou, ktorí trpia na nealkoholovú tukovú chorobu pečene budú mať nižší počet škrobových príloh ako pacienti, ktorí obezitou netrpia.

2. skupina: ovocie a zelenina

počet porcií: 5 denne.

Zeleninu možno konzumovať o niečo častejšie: 3-5 porcií denne. Ovocie o 1 porciu menej: 2-4 porcie denne. Uprednostniť treba konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny pred tepelne upraveným alebo akokoľvek spracovaným.

3. skupina: Potraviny bohaté na bielkoviny a vápnik.

• Mlieko
• Mliečne výrobky

 Počet porcií: 2-3 denne.

Pri chorobách pečene sú vhodné na konzumáciu nízkotučné mliečne potraviny (cottage, stredne a nízkotučný tvaroh, mozzarella light, ricotta, nízkotučné kyslomliečne nápoje, jogurty).

4. skupina: Potraviny bohaté na bielkoviny.

• Mäso
• Hydina
• Ryby
• Strukoviny
• Vajcia
• Tofu

Počet porcií: 2-3 denne.

Každý deň treba z tejto skupiny skonzumovať aspoň dve primerane veľké porcie. Je vhodné striedanie zdrojov bielkovín a pre väčšinu ľudí platí, že by väčší dôraz mali klásť na rastlinné potraviny (strukoviny), ryby a hydinu ako na červené mäso.Tepelná úprava: klasické varenie, varenie v pare, dusenie, diétne pečenie (s pridaním menšieho množstva tuku).

5. skupina: tuky, vysoko kalorické sladké a slané dezerty, soľ

• Koláče
• Jemné pečivo
• Čokoláda
• Pralinky
• Zemiakové lupienky
• Vyprážané potraviny
• Tuky na natieranie
• Oleje

Tieto potraviny treba konzumovať iba príležitostne a v striedmych množstvách.

Tuky majú pokryť 25-30 % celkového denného energetického príjmu.

Vhodné sú rastlinné oleje, orechy a semená rastlín. Môžu sa konzumovať aj denne, ale vždy v striedmych množstvách. Maslo a margaríny sa môžu konzumovať príležitostne a v striedmych množstvách. Medzi zdravotne závadné a nevhodné patria priemyselne stužované tuky s vysokým obsahom trans-mastných kyselín.

Kuchynská soľ - maximálny denný príjem 6 g.

Návod na rýchle hodnotenie potravín podľa obsahu vybraných živín v 100 g potraviny.

Tip: Používajte túto tabuľku pri nákupe potravín. Vyberiete si vždy ten zdravší variant. Tabuľku si môžete odfotiť alebo vytlačiť. Stane sa tak vašou každodennou pomôckou.

RNDr. Zuzana Trajteľová

Zdroj: Minárik P., Rác M., Blaho E.: Diéta pri ochorenia pečene, str. 104 - 113.

Upozornenie: Článok nenahrádza konzultáciu s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom ohľadom Vášho zdravotného stavu ani príbalovú informáciu k lieku. Pred použitím lieku si vždy prečítajte príbalovú informáciu alebo sa poraďte s lekárom alebo lekárnikom.